芹菜中含有光敏性物质，芹菜吃完芹菜晒太阳很容易被晒黑。吃多想晒黑的皮肤朋友终于不用千里迢迢去海边啦，吃点芹菜出门晒晒就搞定喽！易被【这是晒黑假的！】

【真相】

芹菜中含有光敏性物质呋喃香豆素，芹菜食用后接触阳光可能导致植物日光性皮炎，吃多症状包括皮肤出现红斑、皮肤水泡。易被炎症后的晒黑色素沉着可以持续几周到几个月的时间。不等同于一般意义上的芹菜晒黑。

【论证】

芹菜中含有的吃多光敏性物质是呋喃香豆素类化合物，包括补骨脂素、皮肤异补骨脂素、易被欧前胡素等[1]。晒黑除芹菜外，其它伞形科植物（胡萝卜、欧芹、防风草等）、芸香科植物（柠檬、柑橘、佛手柑等）、桑科植物（无花果）、豆科植物（各种豆类）中也含有呋喃香豆素。这些化合物本身是植物自身产生的用来抵御真菌的[2]，但是一些人在食用了上述植物后再接触到阳光中的长波紫外线，就会引发植物日光性皮炎（Phytophotodermatitis）[3]。症状通常在接触阳光后24小时内出现，并在48~72小时后达到顶峰。

植物日光性皮炎的症状包括皮肤出现红斑、水泡。炎症后的色素沉着可以持续几周到几个月的时间。