西葫芦是选西北方人非常熟悉的一个营养食材，清炒西葫芦、何挑葫芦糊沓子都是选西大家爱吃的家常菜，南方倒是何挑葫芦少见一点。如何选购西葫芦呢？西葫芦又有什么营养价值，选西就不一定人人都知道了。何挑葫芦
1、选西看外形
西葫芦应选择新鲜，何挑葫芦瓜体周正，选西表面光滑无疙瘩，何挑葫芦不伤不烂者。
2、看大小
西葫芦个头应大小适中，每个大约重1000克左右为佳。
3、看鲜嫩程度
西葫芦的瓜皮和瓜子有很多用途，但发育到硬皮阶段的西葫芦通常有坚硬或半坚硬的瓜子，这种瓜皮硬、瓜子成熟的西葫芦一般不太理想，而且，硬瓜皮的西葫芦果肉常是多纤维的。因此，西葫芦要选择色鲜质嫩者。
可捏一捏，如果发空、发软，说明已经老了；也可用手指甲掐一掐，指甲印掐过的地方为绿色、并好像有水要流出的较嫩，若指甲掐过的地方为黄色，发干的，就是老的。
生活当中有很多比较平常的小事想要做好也是要掌握好方法的，了解了什么样的西葫芦好之后我们在平时购买西葫芦这种食物的时候就能挑选到更加新鲜和营养的了，喜欢吃西葫芦的人可以试一下。
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