尽管纤维的摄入好处可以列一长串，包括预防便秘、并非减低多种癌症风险、越多越好降低胆固醇及血脂、摄入帮助控制血糖及体重等。并非不过，越多越好目前理想的摄入纤维摄取量是每天20～35克。因为，并非长时间大量摄取纤维会阻碍我们吸收重要的越多越好矿物质，如钙、铁、锌、铜等。不止如此，蔬菜(纤维的主要来源之一)里的草酸、植酸也会影响矿物质的吸收利用。
其次，纤维容易带来饱足感，所以，当纤维类食物吃得很多，占了胃容量，其他食物相对就会吃得少，这对一些胃口小的人或是老年人来说，反而造成热量摄取不足，或蛋白质、脂肪及其他重要营养素也摄取不良的情况。
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