红薯，何挑又名山芋、选山地瓜、何挑甘薯等，选山富含蛋白质、何挑淀粉、选山果胶、何挑纤维素、选山氨基酸、何挑维生素及多种矿物质，选山有“长寿食品”之誉。何挑具有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。红薯可用来烤着吃，也可以煮着吃。如何挑选优质的山芋呢？
选购方法
选购时，选择外表干净、光滑得到红薯。
要选择类似纺锤形形状的红薯，表面坚硬并且透着光亮的较好。
若山芋已经发芽，并且表面凹凸不平则不宜选购。
表面有疤痕的红薯不要买，这样的红薯容易腐烂，不容易保存。
若红薯表面上有腐烂状的黑色小洞，说明红薯内部已经腐烂，不能购买啦。
日常生活中无论做好什么样的事情掌握好方法做起来就更加的简单，而且能把事情做得更好，上面就是对什么样的山芋好的介绍，这样我们在购买食物的时候也能买到符合自己口味的食材了。
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