1、营养黄鳝粥
食疗效益补虚损,黄鳝何吃益五脏,营养驱风邪
材料:材料白米1杯,黄鳝何吃鳝鱼2条,姜丝少许,葱花少许调味料水8杯,料酒1大匙,盐1茶匙,胡椒粉少许
做法
(1)白米洗净,加水8杯浸泡20分钟,移到炉火上煮开,改小火熬粥。
(2)鳝鱼杀好、洗净、切丝,用开水加1大匙料酒汆烫过捞出,放入粥内同煮,再加姜丝和盐调味。
(3)待鳝鱼熟软时即可熄火,撒上葱花和胡椒粉,盛出食用。
熬粥注意点
(1)鳝鱼要买新鲜现杀的,煮好才不会有腥味,洗的时候要在水里加点醋,才能将黏液洗净。
(2)鳝鱼的黏液和血水会将粥弄脏,因此要汆烫过再放入。
2、鳝鱼皮蛋豆腐汤
(1)皮蛋两个切瓣,大鳝鱼两条去骨去肠洗净,改刀成片,加少量盐、料酒、生粉、蛋清拌匀,内脂豆腐半盒切成小块,生姜切成细丝;
(2)汤锅倒入半锅清水,下入姜丝、豆腐、皮蛋,加两勺盐,一大勺色拉油,大火煮沸;
(3)待汤水刚刚沸腾时,下入拌好的鳝鱼片,搅匀,煮至再次沸腾后改小火,再炖煮个3-5分钟即可关火;
(4)起锅时加少量鸡精、胡椒粉调味,最后撒上葱花即可
对于黄鳝的做法当然不仅仅是以上两种了,不过黄鳝多是用来熬成粥和煲成汤汁,因为这样能把它的营养充分发挥出来。其实黄鳝不但可以做成美食,同时它还有药用价值,黄鳝可以治疗女性气血不足,对于消化不良的患者来说还可以改善胃肠不适。
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