久泡的木耳为何会致命
据介绍,急性生物毒素中毒是有害指由毒蘑菇、鱼胆、黑木蛇毒、耳吃蜂毒等生物毒素引起的有害一系列临床综合征,其中尤以误食毒蘑菇中毒较为多见。黑木常以急性肝、耳吃肾功能衰竭为主要临床表现,有害部分以神经毒性为主或以血液、肌肉溶解为主。
重症患者易出现多器官功能障碍综合征,甚至多器官功能衰竭,10多年前,宁波曾发生四口之家误食毒蕈致三死一残的悲剧。木耳本身无毒,但是久泡后可能会变质产生类似的生物毒素,或滋生细菌、真菌等致病微生物。
应斌宇提醒市民:“如果室内温度在20℃以上,特别是夏季高温,木耳变质的速度非常快。当发泡时间超过8小时,变质所导致的细菌量将达到原来的数倍至几十倍,就有可能生成毒素。”
发泡木耳最佳时间
发泡木耳最好用热开水,热水会缩短发泡时间,减少木耳被细菌污染的机会。做菜的时候,用这个方法只需3~4个小时就可将木耳发泡好。
需要提醒大家的是,夏季高温,食物极易腐烂变质,从而导致细菌性食物中毒,特别是熟食、面点和隔夜菜,都容易受到细菌感染。
所以说夏季要特别注意饮食卫生,如果感觉到食物异常,就不要再吃了,以免发生食物中毒,因小失大,像木耳之类的食物最好是现泡现吃,这样才能够保证安全,除此之外就是食品安全很重要,一定要引起足够的重视,尤其是自己在家里做饭的。