滋润、白醋养阴、浸鸡软化血管、什功降低高血压和防治动脉硬化。白醋醋蛋液提供的浸鸡营养物质，具有滋润、什功养阴的保健功效。有助于机体内的细胞再生、分离，软化血管，增进血液循环，有利于体内基础代谢和物质代谢的正常运行，增强免疫力和抗体效应。它的重要作用是扶正固本，增强体质，有利于抗病，因而起到保健与治病作用。可以认为醋蛋液是减缓衰老，延年益寿的保健饮料。在医疗作用上具有：供营养、助消化、促吸收、清热解毒、活血化淤、化痰祛湿、舒筋活络、杀菌等。
醋泡蛋清液可祛斑，其原理主要是利用醋的腐蚀剥脱效果，同时加入蛋清，对醋的刺激性起到缓解和稀释，防止直接用醋接触皮肤造成过强的刺激。根据服用后的信息反馈，可以预防癌变，防治高血脂症，降低高血压，防治动脉硬化和动脉粥样硬化，以及冠心病、心绞痛、心肌梗塞、脑血栓、脑出血、瘫痪、糖尿病、肝脏疾病、胆结石等内、外科疾病70多种。甚至对于一些顽疾，也产生较好的效果。
这样看来，把鸡蛋浸在白醋中竟然会产生如此大的魔力，不难发现，二者混合会产生化学发应。也正是这种原因诱发了多种对人体产生益处的因素发生。所以我们应该了解这一反应，记住它的功效，当然还是需要了解它的详细的做法，这样才能使其功效发挥到最佳。
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