油麦菜和莴笋的油麦养营养价值大PK

油麦菜和莴笋的营养价值大PK

许多人都有这个疑问：“油麦菜和莴笋长得差不多，口感也相似，菜和是莴笋否就是同一种蔬菜呢？”其实，油麦菜和莴笋虽然是油麦养亲戚，但却是菜和两种菜，而且营养也有差别。莴笋

从外形来看，油麦养莴笋的菜和叶子宽大，茎的莴笋样子一圈一圈，像笋一样，油麦养比较粗大。菜和而油麦菜的莴笋叶子细长平展，肉质茎细短，油麦养好像是菜和“缩小版”的莴笋。从血缘关系看，莴笋莴笋和油麦菜都属于莴苣属，莴笋属于茎用莴苣，油麦菜属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣。相比来说，油麦菜跟人们熟悉的生菜更相近。

油麦菜脆嫩清香，有“凤尾”之称。它含大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2等营养成分。油麦菜的营养略高于生菜，而远优于莴笋。同莴笋相比，油麦菜的蛋白质含量高40%，胡萝卜素高1.4倍，钙高2倍，铁高33%，硒高1.8倍。

莴笋有开通疏利、消积下气的作用，对促进消化有帮助；而油麦菜有清肝利胆和养胃的功效。其茎叶中味道微苦的莴苣素，有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效。油麦菜还含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。莴笋的吃法较多，烧、炒、凉拌皆可；而油麦菜以生食为主，可凉拌，也可蘸各种调料，如果要炒，时间一定不要过长。