马面鱼具有我们人体所需要的价值营养物质。那么这些营养物质能够带给我们什么好处,马面马面鱼的鱼的营养做法是不是比较复杂,带着这些疑问我们今天一起来看一下马面鱼的价值营养价值都有哪一些,充分了解之后再进行烹饪马面鱼。马面
马面鱼资源丰富,鱼的营养无毒,价值含有蛋白质、维生素及脂肪等营养成分
品种 可食部分% 水分% 蛋白质% 脂肪%
马面鲀 46.5~ 80.2~82.2 16.1~17.7 0.2~0.4
马面鱼肝大,可制鱼肝油。肝占全鱼重量的3.9~7.4%,含油量高达50~60%。油灰还可代替桐油灰。鱼骨可做鱼排罐头,头皮内脏可做鱼粉。鱼皮能制取成可溶性食用鱼蛋白。这是一种富含蛋白质的营养食品,不仅含多种氨基酸,而且易被人体消化吸收。
五花肉萝卜炖鱼
用料:去皮五花肉二两,白萝卜六两,小马面鱼半斤(三条)。
做法:
1、将小马面鱼去皮洗净,抹点盐腌两小时。
2、五花肉切长块,白萝卜去皮洗净切长粗条,姜切片,葱切段备用。
3、擦去鱼身上的水份,入油锅煎,多煎一会儿再捞出待用。
4、将五花肉入干锅内炼出油份盛出待用,注意不可炼得太干。
5、用五花肉炼出的油放入姜、葱炒萝卜,然后放五花肉煸炒,放一勺酱油、一勺料酒、一小勺盐、一小勺白糖、适量鸡精、两个泡野山椒(小个的那种),添水盖锅盖略炖,再放入小马面鱼,中火炖至收汤,撒上葱花即可。
以上制作马面鱼的方法做出来的马面鱼十分美味,加上以上对于马面鱼的营养介绍十分详细,大家也都知道马面鱼可以用来制作补钙的鱼肝油丸,由马面鱼制作而成的鱼肝油丸也适合日常给小孩子们进行补钙。