玛咖是什作原产南美洲安第斯山脉的一种十字花科植物。叶子椭圆,吃玛根茎形似小圆萝卜,咖起可食用,什作是一种纯天然食品,营养成份丰富,有“南美人参”之誉。玛咖的下胚轴可能呈金色或者淡黄色、红色、紫色、蓝色、黑色或者绿色。淡黄色的根最常见,形状、味道也最好。玛咖富含高单位营养素,对人体有滋补强身的功用。
玛咖原产高海拔山区,适宜在高海拔、低纬度、高昼夜温差、微酸性砂壤、阳光充足的土地中生长;分布于南美安第斯山脉,人工种植于秘鲁中部和南部,中国的云南和新疆等地区,有较大面积的适种土地。玛咖干根中的化学组成成份:蛋白质含量为10%以上(胡宁湖畔的玛咖品种的蛋白质含量超过14%),59%的碳水化合物;8.5%的纤维。脂肪含量不高但其中多为不饱和脂肪酸,亚油酸和亚麻酸的含量达53%以上,天然活性成份包括生物碱、芥子油苷及其分解产物异硫氰酸苄酯、甾醇、多酚类物质等。
玛卡可以直接烹饪了之后吃,也可以晒干或者是风干之后保存起来,等到想吃的时候就吃。新鲜的玛卡可以直接炒熟了吃,也可以用来炖牛肉,或者是与土豆一起炖了吃。玛卡同时可以与水果一起榨汁来吃。玛卡可以补充体力,吃了后让人感觉有旺盛的精力。
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