第一:煮饺子的放盐时候不放盐的话,水中有大量淀粉,煮饺蛋白质之类的放盐。是煮饺因为盐在水里可以以离子形式存在,然后结合了淀粉和蛋白质。放盐所以水就是煮饺清的,饺子皮也是滑爽的,所以就不会粘在一起了,而且吃不完的饺子放一起也不会粘在一起。
做法:
水烧开后放进适量的盐,待盐溶解后,把饺子下到锅里,再盖上锅盖,不用翻动,不用点凉水,直到煮熟。这样煮出的饺子,不粘皮,不沾锅,剩在锅中的饺子也不会发生粘连。自己包的饺子,饺子馅要放盐。 煮的速冻饺子,煮熟就行,不用放盐。
在煮饺子水烧开之前,先放入一些大葱尖,水开后再下饺子,这样煮出的饺子不易破此,也不会粘连。
从以上的介绍来看,煮饺子放盐的好处是非常多的,主要目的是为了让饺子在煮的过程中不会粘连,防止饺子破皮的现象,所以,这是老祖先发现的一种方法,是值得我们学习的,大家在做饺子的时候可以用这种方法来防止粘连。