老年人吃豆豉可助预防脑血栓

豆豉基本做法是老年将黄豆或黑豆蒸熟后，放进陶瓷罐内发酵制成。人吃从外观上看，豆豉豆豉有黑、可助黄两大类，预防目前的脑血川粤湘菜用的都是黑豆豉，比较干瘦，老年香味浓郁，人吃味咸而略苦。豆豉除直接用于菜肴，可助几乎所有罐头食品用的预防也都是黑豆豉。黑豆豉最宜炒菜，脑血如豆豉炒青椒腊肉，老年豉油炒空心菜、人吃豉油焖鱼、豆豉豆豉炒牡蛎。黄豆豉则基本上保持了豆子的原色和原形，除了咸味别的什么味道都没有，可以直接也可以加辣或加香油食用，更多的是加工成其他豆豉制品。

豆豉中还含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群，常吃豆豉还可帮助消化、降低血压、提高肝脏解毒功能。

老年人日常可以多进食一些，尤其是血栓患者，因为日本老年病研究所的专家发现，常吃豆豉可预防脑血栓。豆豉中钴的含量是小麦的40倍，有良好的预防冠心病的作用；豆豉中还含有大量能溶解血栓的尿激酶，对改善大脑的血流量和防治老年性痴呆很有效果。

豆豉再好，老人也不能多吃，每日以50克内为宜。而且豆豉加工中会加入很多盐分，所以如菜肴中已加入豆豉，则应减少烹调用盐量，以免摄入盐分过多，从而降低患高血压、心脏病和中风的风险。